Sabor y eficiencia en la cocina. Agua para beber y cocinar.
El agua que llega a la cocina del restaurante o del hotel, si procede de un abastecimiento público o municipal, cumplirá con el R.D. 140/2003 sobre la calidad de agua de consumo humano. Sin embargo, la calidad puede ser muy variada dentro de sus márgenes y afectará directamente a nuestro proceso en mayor o menor medida.
El agua, en nuestra cocina industrial, influye directamente en tres aspectos principales de nuestro negocio y servicio de restauración a saber,